◇ 山形県が「給食向け米粉導入セミナー」
2024/7/30/ 11:00
山形県は８月６日、「給食向け米粉導入セミナー」を開催する。給食施設の献立に、米粉品目の導入を促し、県産米粉の利用拡大を図るもの。米粉の基礎知識を学ぶ座学のほか、オリジナルレシピの調理実習を行う。
対象者は学校栄養士・栄養教諭。「大量調理も怖くない！ 米粉を使った学校給食」をテーマに、レシピ開発を手がける㈲シンクネクストの今別府靖子代表が講演する。
△時間：午前11時～午後３時
△場所：山形県農業総合支援センター 食品加工支援ラボ（山形市みのりが丘6060-27）
△内容：
○ 米粉基礎知識に関する座学（午前11時５分～正午）
・米粉給食のメリット
・米粉調理をする上での特徴及び特性
・大量調理の成功例とレシピ公開
・コスト高にならない工夫例 など
○ オリジナルレシピに基づく調理実習（午前12時30分～午後２時55分）
・「調理ポイント」を知るための簡単なデモンストレーション
・米粉調理の理解を深めるため、参加者が４品程度を調理
・試食、質疑応答
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