◇ 好きな米飯料理、第１位「チャーハン」
2024/8/01/ 15:00
米飯料理17種類のうち、好きな米飯料理の第１位は「チャーハン」だった。７月31日に㈱ニチレイフーズ（東京都中央区、竹永雅彦社長）が公表した「全国チャーハン調査2024」の結果によるもの。
調査は、「パラ（８）パラ（８）」の語呂に合わせた８月８日「チャーハンの日®」に合わせ、今年６月、全国の一般消費者１万4,100人を対象にインターネット上で実施したもの。
【喫食率・消費量】
20～79歳の男女のうち、１か月に１回以上「チャーハン」を食べる人の割合（喫食率）は64％だった。また、喫食頻度と、一度に食べる量（平均）を掛け合わせると、１年間で約238万ｔ（１か月１人あたり約3,429kg、13.7皿）が消費されていることが分かった。
【県別喫食率・消費量】
喫食率を都道府県別に見ると、トップは68.7％の石川・奈良・島根だった。一方、最も少ない県は、56.7％の茨城だった。
１か月に食べる量では、東京が１人あたり平均およそ4.4kgと最も多く、続く北海道（約3.5kg）、福島（約3.3kg）との差が大きかった。
【喫食構成比】
実際にどのようなチャーハンを食べているのか訊いたところ、「手作り」「冷凍食品」「中華料理店」の順に食べている人が多かった。
令和２年（2020）と比較すると、「手作り」が減少し、「中華料理店」での喫食率が増加。ニチレイフーズは、新型コロナが第５類に移行したことで、「外食の機会が増えたのではないか」と分析している。また今年は「チャーハン」と聞いて「町中華」をイメージする者が「現れた」という。
【好きな米飯料理】
米飯料理17種類のうち、チャーハン好きが73.5％と際立って多かった。２位以下は、おにぎり（65.5％）、かつ丼（62.9％）、炊き込みご飯（61.9％）、牛丼（60.9％）と続いた。
一方、20歳代の19.1％、30歳代の11.6％が「米飯が好きではない／食べない」と回答しており、ニチレイフーズは「若年層を中心に米飯喫食離れの様相が見られ、チャーハン喫食率のやや低下にも影響を与えた」と推測している。
【冷凍チャーハンの料理法】
電子レンジで調理する割合は75.1％だった。令和２年に比べ、フライパン調理率がやや減少し、電子レンジ調理率が増加した。ニチレイフーズは、この要因を「冷凍チャーハンは、レンチンで美味しく食べられることが周知」されたとコメントしている。
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