産地判別

 さんちはんべつ。米の産地を科学的に判別する技術のこと。
 多元素濃度分析、重元素安定同位体比分析など手法は様々。ICP MS法(微量元素分析)、DNA品種鑑定、pH法・グアヤコール法(新鮮度判定)の3つを組み合わせている試験研究機関もある。試料は白米でも玄米でも炊飯米でも可能だが、精度は「産地国」が分かる程度。一部で「都道府県」まで分かると豪語する試験研究機関もあるが、一般的に確立された技術とは言い難い。

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各地のコシヒカリ

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