見面

 みづら。みてくれ、みかけ、外観のこと。「けんめん」と読むは誤り。おこめ業界に特化した用語ではないが、例えばカルトンに入ったサンプルを見る際などに、よく登場する単語ではある。
 整粒歩合が低い、つまり粒が揃っておらず、被害粒などが散見できる場合に「見面が良くない」などと表現する。実際の品質は、アミロースや蛋白質の含有量、水分などを計測すれば分かるが、そもそも農産物検査が「目視」を原則としていることから、見面の善し悪しは非常に重要。

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