青未熟粒

　あおみじゅくりゅう。略して青未（あおみ）、あるいは青米（あおまい）とも。成熟が不十分だったため、葉緑素が残ってしまい、緑色になった米粒をいう。刈取が早すぎたり、あるいは生育過程上、出穂や開花が遅れた場合に発生する。成熟が不十分なほど緑色が濃くなる。
　農産物検査法上、搗精歩留りの低下要因の一つ。落等理由の一つでもあり、「未熟粒」の一種に分類される。「粒表面に葉緑素が残り緑色を呈しているもの」。