◇ 第１回カルローズメニューアイディアコンテスト、最優秀賞に「無花果飯」輝く
2024/11/14/ 11:00
ＵＳＡライス連合会は11月13日、第１回「カルローズメニューアイディアコンテスト」の受賞者を発表した。カリフォルニア産中粒種カルローズを使ったメニューアイディアを競うもの。プロフェッショナル部門の最優秀賞は、リストランテｔ.ｖ.ｂの井澤有美子氏が考案した「無花果（いちじく）飯」が輝いた。
これまで10年にわたり実施してきた「カルローズ料理コンテスト」を刷新して、新たに「第１回」として開催。テーマは「カルローズの食材力を生かした、新しいおコメ料理」。２部門構成で、「プロフェッショナル部門」には104作品、「学生部門（調理・栄養系）」には267作品の応募があった。「プロフェッショナル部門」から最優秀賞１作品、優秀賞２作品を選出、「学生部門」からは優秀賞を３作品を選出した。
同日には都内で表彰式を開催。来賓挨拶したエリク・ハンセン氏（アメリカ大使館・農産物貿易事務所〈ＡＴＯ〉所長）は、「カルローズは世界の様々な料理に合い、重宝されている」とアピール。加えて、「アメリカの米業界は、サスティナビリティ（持続可能性）に力を入れてきた。よりサスティナブルなものになるよう続けていく」と、美味しい・使いやすいだけでなく、カルローズを使うこと自体が社会的意義があるものだと強調した。受賞した最優秀賞・優秀賞は以下の通り。
《最優秀賞》
「無花果飯」
井澤有美子氏（㈱ｔｖｂ リストランテｔ.ｖ.ｂ 調理）
《優秀賞》
「カルローズの四川坦々風 ふわトロ卵添え」
宗政豊氏（グランドプリンスホテル広島 中華調理）
《優秀賞》
「アオリイカのライスサラダ カルローズの出汁茶漬け仕立て」
水野源太氏（ル・プランタン）
優秀賞を受賞した宗政豊氏は、カルローズの特徴を、「癖のなさに加えて、ボイルした後に一晩冷蔵庫に寝かしてもそのまま。様々な料理と組合せしやすい」と語った。
審査員６名によるパネルディスカッションも実施。パネラーはカルローズの魅力を「〝冷めても〟というか、〝冷やしても使える〟もの。汎用性が高く、規模の大きい料理でも使いやすい」「冷めても美味しいので、家庭でも魅力」「どんな料理にでも使える魔法みたいな食材」「油との相性も抜群」などと紹介した。また今回のコンテストを通して、「カルローズの料理の幅が広がった」と評価。代表料理と言われるライスサラダ・リオレのほかにも、飲み物や米のチップス、カルローズのゆで汁を使った料理などにも応用できると語った。
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