◇ くら寿司「ふり塩熟成まぐろ」がジャパン・フード・セレクションでグランプリ
2024/7/16/ 15:00
くら寿司㈱（大阪府堺市、田中邦彦社長）は７月16日、回転寿司チェーン「くら寿司」で販売する「ふり塩熟成まぐろ」が「第77回ジャパン・フード・セレクション」で、「スペシャリテ部門グランプリ」を受賞したと発表した。「まったりとした旨みのあるマグロで、熟成させた効果が出ている」、「赤身にねっとりとした好ましい食感があり、シャリとの一体感を感じる」といった点が評価されたもの。「ふり塩熟成まぐろ」は同社の「不動の人気ナンバーワン商品」。「最低価格ライン」だという税込115円で、年間7,000万皿を販売しているという。
「ジャパン・フード・セレクション」は、(一社)日本フードアナリスト協会が主催する日本初の食品・食材評価制度。２万3,000人のフードアナリストが100のチェック項目で得点をつける絶対審査方式で評価、毎月表彰している。「店舗で食する料理を評価する」スペシャリテ部門は今年４月から、新たなカテゴリーとして創設。同部門での受賞は「回転寿司業界で初」という。
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