◇ ＵＳＡライス、「野菜たっぷり」のスープなどカルローズレシピ２品公開
2024/9/18/ 10:00
ＵＳＡライス連合会は９月17日、料理家・福田芳子氏によるカリフォルニア産中粒種「カルローズ」レシピを、同会のホームページに公開した。「野菜をたっぷり使った」という「いかと夏野菜のスープ カルローズ添え」と、「スナック感覚で食べやすい」という「カルローズ入りゼッポリーニ」の２品。福田氏は、「カルローズはとろみが出にくいのでスープにおすすめ」とコメントしている。
△いかと夏野菜のスープ カルローズ添え
13分ほど茹でたカルローズに、いかの旨味と野菜たっぷりのトマト風味のスープを注いだ、食べ応えのあるメインとなる一品。カルローズは「スープに入れてもベタつかず、アルデンテでサラッとした軽い食感が楽しめる」という。
△カルローズ入りゼッポリーニ
イタリア・ナポリの郷土料理「ゼッポリーニ(zeppolini)」は、ピザ生地に海藻を練りこんだ揚げパン。10分ほど茹でたカルローズを生地に練りこんで揚げることで、「外はサクッとしていて中はモチモチ」に仕上がる。「カルローズのカリカリしたおこげのような食感がクセになる」、「ビールが欲しくなる一品！」と「好評」だという。
