◇ 日本商工会議所×ぐるなび「日本のグルメフェア」
2024/10/31/ 13:00
日本商工会議所（小林健会頭）は11月１日から、東名阪の飲食店94店舗で「おいしさつながる！ 日本のグルメフェア」を開催する。㈱ぐるなび（東京都千代田区、杉原章郎社長）と連携して実施するもの。
「食材にこだわる」東名阪の飲食店のシェフが、全国の商工会議所を通じて集まった38事業者・66食材から店に合う食材を選定。その食材の魅力を最大限に引き出したメニューを提供する。日本商工会議所は、「全国の個性豊かな食材に出会える！」とアピールしている。11月30日まで。
今回使用された米穀関連の食材は以下の通り。
△北信州いいやま「雪むろ米」（長野県飯山市、飯山商工会議所）
圃場は新潟県との県境の高原、豪雪地飯山の「ミネラル豊かな雪解けの一番水」で育った。収穫後「雪むろ」で保管、「安定した低温と振動のない」環境で脂肪酸度の上昇を抑え、新米時の食味や香を残した。「シンプルな塩むすびがおすすめ」だという。
△米粉の笑笑（クスクス）（福岡県直方市、直方商工会議所）
福岡産夢つくし（有機肥料使用）を使用。「デュラム小麦のクスクスよりも甘みがあり、美味しく簡単に食べられる」という。「サラダに混ぜたり、スープに入れたり、小麦のクスクスと同様の料理はもちろん、アレンジ次第で様々な料理が楽しめる」としている。
△三州三河みりん（愛知県碧南市、碧南商工会議所）
「もち米の美味しさを醸造のみで引き出した」みりん。原材料は、国内指定産地のもち米・米麹・自家製焼酎のみ。 「もち米の自然な甘さとコクが素材のもち味を引き立てる」としている。
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