ギャバ

　GABA　γ-アミノ酪酸の通称。英語名の「Gamma-Amino Butyric Acid」の頭文字を並べた略称にあたる。
　３種類あるアミノ酪酸の異性体（アミノ基がつく位置によって、α、β、γの３種類ある）の１つ。主に哺乳類を中心とした脊椎動物の中枢神経系（海馬、小脳、脊髄など）に存在する神経伝達物質の一種で、受容体蛋白質と結合することで作用を発揮する。つまり体外から摂取しても、受容体蛋白質と結合しない限り、そのまま神経伝達物質として使われることはない。
　脳の情報伝達は、「興奮」と「抑制」のバランスで成り立っており、神経伝達物質の代表格は、興奮性機能がグルタミン酸、抑制性機能がギャバと言われている。したがって、その作用は、脳機能の改善（酸素供給量の増加、脳細胞代謝の活性化、脳障害の後遺症に対する改善など）、精神安定化・鎮痛作用（更年期障害、自律神経障害などの改善）、血圧正常化･心疾患予防、内臓機能の活性化・その他抗癌作用――などが確認されている。このため、機能性表示食品の機能性関与成分に取りあげられることが多い。
　ギャバは植物にも存在し、一定条件下で顕著に増加する。その代表的な例が発芽玄米だ。

ごはん彩々

福島米を食べよう

続きを見る