◇ 妊産婦のごはん摂取に「まとめ炊き増加傾向」、米穀機構調べ
2024/7/05/ 14:00
米穀機構（《公社》米穀安定供給確保支援機構、福田晋理事長）はこのほど、令和５年度（2023）アンケート「妊産婦のごはん摂取の現状」結果を公表した（６月28日付）。それによると、「１日１～２回以上」炊飯している人（58.8%）は、５年前の平成30年度（2018）調査時に比べると▲5.0ポイントと減少しているものの、「何日かに１回」炊飯する人は、＋3.8ポイントと増加していることが分かった。米穀機構では「まとめ炊きをして、冷凍保存しておく傾向になっているのではないか」と分析している。
妊産婦が「食に関して気を付けていること」は、「栄養・健康に優れていること」が前年からほぼ横這いの73.4％（前年比▲2.4ポイント）でトップ。これは過去10年以上変わらぬ傾向。続く「簡単に作れること」は、今年度54.6％（▲4.5ポイント）と減少した一方、「安全であること」が46.8％（＋4.8ポイント）と増加した。
「ごはん・ごはんを主食とした食事で一番の魅力」は、「ごはんを主食とした食事はエネルギーとして消費されやすい割には満腹感がある」が47.3％、「ごはんは味が淡白なので、どんなおかずとも合い、栄養バランスがとりやすい」が35.6％。この２項目で全体の約８割を占めるのは、例年通りの傾向。
「毎食（週７回）ごはんを食べる人」の割合は、朝食で17.4% （前年比＋1.6ポイント）、昼食で18.5%（＋2.1ポイント）、夕食で 33.7％（＋3.1ポイント）と３食すべてで増加している。
「１日の炊飯回数」を訊いた質問では、「１日１回炊飯する人」が49.0%（前年比 ＋0.1ポイント）で最も多く、次いで、「何日かに１回」が 38.8%（▲1.5ポイント）、「１日２回以上」が 9.8% （＋0.3ポイント）の順だった。「１日１～２回以上炊飯している人」は58.8%で、５年前の平成30年度（2018）と比較すると、▲5.0ポイントと減少している。一方で、「何日かに１回」炊飯する人は38.8％で、平成30年比＋3.8ポイントと増加。これについて米穀機構は、「炊飯する回数は年々減少しているが、『何日かに１回』まとめ炊きをして、冷凍保存しておく傾向になっているのではないか。若い世代は、一般的に１食に食べるごはん量が少ない傾向にあるので、『何日かに１回』の炊飯でも、ごはんをしっかりとれるように、自分の１食の適量を把握し、自分にあった量で冷凍保存しておくのも１つの方法ではないか」と指摘している。
米穀機構は、妊産婦に対して、妊娠期の栄養と正しい食生活と離乳食のあり方について、ごはんを主食とした日本型食生活をベースに解説した小冊子「おいしい！かんたん！ マタニティ食事レッスン ごはんが主食の１日の食事レシピ付 〈B6版〉」を（公財）母子衛生研究会とともに作成。全国の自治体を通じ、母子健康手帳などと共に配布している。アンケートは小冊子に添付したもの。調査は令和５年（2023）４月～令和６年（2024）３月に実施、864人の回答を得た。回答者の属性は、10歳代 ４人 （0.5％）、20歳代292人（33.8％）、30歳代507人（58.6％）、40歳代以上61人（7.1％）。
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